Bourguignon au Pineau des Charentes

Publié le par mirette-aux-fourneaux.over-blog.com

J'ai encore fait mes placards. Et j'ai encore vu pour la nième fois cette bouteille de Pineau des Charentes à moitié pleine. La fois où on l'a ouverte c'était il y a plus de 6 ans et depuis plus personne n'y a retouché.

Comme elle n'a pas grand succès à l'apéritif, et bien je vais l'utiliser en cuisine avec ma viande à bourguignon.

La viande est légèrement sucrée, c'est beaucoup moins fort en bouche que le boeuf bourguignon classique à base de vin rouge.

 

  bourguignon au pineau

 

Pour 3 à 4 personnes :

-500g de viande de boeuf à bourguignon

-feuille de laurier

-1 oignon

-4 carottes

-50cl de Pineau des Charentes rosé

-thym

-3 tranches de jambon fumé (ou à défaut lardons)

-1L de bouillon de boeuf (ou de volaille)

-15gde beurre

-poivre

 

>> Marinade à faire la veille :

Détailler la viande en cubes de 3-4cm.

Préparer dans un récipient la marinade en mélangeant l'oignon émincé, une carotte découpée en rondelles, le thym, le laurier, le poivre et le Pineau des Charentes. Ajouter la viande en mélangeant, et laisser mariner 12h00 minimum au frais en recouvrant. Penser à remuer de temps en temps la marinade.

 

Dans une cocotte faire chauffer le beurre et verser la marinade (viande + jus).

Ajouter les tranches de jambon fumé et le reste de carottes en rondelles.

Verser le bouillon et remuer le tout.

Faire mijoter à feu doux 2h00 (surveiller la cuisson de la viande, la viande à bourguignon peut devenir de la vraie "semelle de godasse" si elle n'est pas suffisament cuite)

 

J'ai accompagné ce plat de lentilles, mais je le verrai bien aussi avec des coquillettes.

Publié dans plat à base de viande

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