Tourte de la mer

Publié le par mirette-aux-fourneaux.over-blog.com

Une tourte gourmande pour de fins gourmets ...

  tourte mer

 

 

 

Pour 4 à 6 personnes (selon l'appétit) :

-2 pâtes feuilletées

-250g de noix de st jacques (pour ma recette j'ai pris des noix surgelées)

-100g de moules décortiquées (idem surgelées)

-5 pommes de terre

-2 poireaux

-2 c. à soupe de crème épaisse

-1 jaune d'oeuf

-poivre

-persil

-ail en poudre

-20cl de vin blanc

-2 échalotes

-200g de champignons de Paris

 

Découper en fines rondelles les blancs de poireaux et les pommes de terre. Emincer les échalotes et champignons.

Dans une sauteuse chaude, faire fondre les poireaux et échalotes avec du beurre. Verser le vin blanc, puis mettre les pommes de terre et champignons.  Ajouter le poivre, le persil, l'ail puis mélanger. Couvrir durant 5 min. à feu doux. 

Ajouter les moules et noix de St Jacques (décongelées).

Faire mijoter quelques minutes.

 

Retirer l'excès de sauce au vin (il est important que la préparation ne soit pas trop liquide sinon la pâte feuilletée ne cuit pas bien).

Ajouter ensuite la crème dans la sauteuse puis mélanger. Réserver.

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Mettre un cercle de pâte feuilletée dans le fond du moule. Verser la poêlée sur la pâte. Recouvrir d'un cercle de pâte feuilletée. Bien fermer les bords. S'il reste des chutes de pâte, vous pouvez les utiliser pour faire un décor sur la pâte feuilletée.

 

A l'aide d'un pinceau, dorer la tourte avec le jaune d'oeuf.

 

Faire une cheminée au centre de la tourte pour laisser échapper la vapeur.  Vous pouvez fabriquer une cheminée avec du papier cuisson ou de l’aluminium.

 

Enfourner à 180°C durant 1h00.

 

 

 

tourte mer2

 

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MENARD 06/12/2010 11:03


les pommes de terre sont cuites ou crues, si crues elles ne seront pas cuites au bout de 5 minutes comme écrit


mirette-aux-fourneaux.over-blog.com 06/12/2010 16:09



Elles sont découpées en rondelles crues, elles vont commencer leur cuisson dans la sauteuse puis la poursuivre dans la tourte au four.



patou 04/12/2010 08:38


Bonjour
C'est appétissant, j'adore les fruits de mer, je prend