Chaussons aux bricolins avec sa poêlée de pommes de terre

Hier en allant au marché, j'ai découvert les bricolins (ou piochons).

Ce légume oublié est aussi surnommé "asperge du pauvre" et on le trouve surtout dans l’Ouest de la France. 

Le maraîcher m'a dit que les bricolins se préparaient comme les épinards et qu'on pouvait les faire en poêlée et en soupe.

Et moi, je me suis dit pourquoi pas au four dans de la pâte feuilletée avec un peu de fromage. Et bien, j'ai trouvé que ce plat était plutôt bon, et ma fille "testeuse en herbe" de 3 ans aussi !

 

Pour 4 personnes :

-1 botte de bricolins (1 moitié en feuilles hâchées, et l'autre moitié de feuilles entières)

-4 pommes de terre

-100g de lardons fumés

-beurre

-1 c. à soupe d'huile d'olive

-1 oignon

-4 portions de "Vache qui rit"

-1 pâte feuilletée

-1 oeuf

-sel

-poivre

Préchauffer le four à 180°C.

>>> Pour les chaussons :

Découper 4 grands ronds dans la pâte feuilletée (j'ai utilisé un bol pour faire mes ronds de cercle)

Pour 1 chausson : Dans une moitié de rond de cercle, déposer sur la pâte des feuilles de bricolins grossièrement hâchées et un peu d'oignon détaillé en dés (ne pas utiliser tout l'oignon en garder pour la poêlée). Puis mettre 1 portion de "vache qui rit".

Refermer et former un chausson. Appuyer sur les bords pour bien refermer. Coller les bords avec du blanc d'oeuf.

Faire des stries sur la surface du chausson.

Puis à l'aide d'un pinceau, badigeonner le chausson de jaune d'oeuf.

Répéter l'opération pour faire les autres chaussons.

Enfourner les chaussons sur une plaque avec du papier cuisson durant 30 minutes.

>>> Pour la poêlée en accompagnement :

Eplucher les pommes de terre, les découper en morceaux.

Dans une sauteuse chaude, mettre l'huile de l'olive et un morceau de beurre. Ajouter le reste d'oignons, les faire blondir.

Ajouter les pommes de terre dans la sauteuse et poivrer. Faire cuire 15 à 20 minutes, en les retournant de temps en temps.

Durant la cuisson des pommes de terre, préparer l'autre moitié de feuilles de bricolins entières. Enlever la tige centrale (nervure), ne garder que les feuilles.

Faire blanchir ces feuilles de bricolins entières dans de l'eau bouillante salée pendant 5 mn. Egoutter.

En fin de cuisson des pommes de terre, ajouter les feuilles de bricolins égouttées et les lardons. Continuer la cuisson à feu doux pendant 5 à 10 minutes.

Dresser dans votre assiette le chausson aux bricolins avec la poêlée.